Fruits de saison pour un vélo smoothie : quoi mixer, mois par mois

Vous animez une journée mobilité en mai : qu'est-ce qui pousse vraiment en France ce mois-là ? Sur notre stand, la boisson se fait avec des fruits surgelés, du jus et de l'eau. Le calendrier de saison sert à autre chose : savoir ce qu'est un fruit de saison en France, mois par mois. En mai, deux calendriers officiels s'accordent sur trois fruits seulement : la fraise, le pamplemousse et la rhubarbe. La saison renseigne l'acheteur sur ce qui pousse en France ce mois-là. Elle ne décrit pas le contenu de notre sac.

Sommaire : quels fruits en mai, le calendrier mois par mois selon l'ADEME, le cas de l'abricot et de la cerise, ce que « surgelé » veut dire en droit, ce qui tient au froid sur une journée, où ranger les fruits la veille, les allergènes, pourquoi cet article ne parle pas de vertus, des associations par saison, et les questions fréquentes.

Quels fruits en mai ? Trois fruits, et deux sources officielles qui disent la même chose

Léa organise, à Montreuil, une journée mobilité un mardi de mai. Elle doit remplir des gobelets toute la matinée et se demande ce qu'elle va bien pouvoir mixer.

Réponse courte : trois fruits, pas un de plus. Le calendrier de l'ADEME et celui de Santé publique France, sur mangerbouger.fr, listent tous deux la fraise, le pamplemousse et la rhubarbe pour mai. C'est le seul mois où deux calendriers officiels se recoupent dans nos sources. Avec avril, mai reste le mois le plus pauvre de l'année : trois fruits, contre onze en juin.

Ce que dit la saison, c'est ce qui pousse en France ce mois-là, pas ce que contient notre sac : la réponse arrive plus bas. Pour comprendre d'abord ce qu'est un vélo smoothie et comment il mixe, la page dédiée détaille le principe du pédalage.

Le calendrier des fruits de saison, mois par mois, selon l'ADEME

L'ADEME publie un calendrier de saisonnalité, référence 011910, mis en ligne le 9 septembre 2022. Il donne, pour chaque mois, la liste des fruits produits en France. Nous l'avons lu le 4 septembre 2026, puis relu le 12 septembre 2026 : le tableau n'a pas bougé d'une ligne.

Ce tableau décrit une seule chose : la production française. La banane, la mangue ou l'ananas n'y figurent à aucun mois. Il ne dit rien non plus des fruits importés que liste l'interprofession Interfel pour compléter l'offre en contre-saison — la section suivante l'explique. Et il ne dit rien du contenu de notre sac : nos fruits sont surgelés, une notion expliquée plus loin.

Abricot et cerise en mai : deux calendriers, deux réponses

Le calendrier de l'ADEME place l'abricot et la cerise à partir de juin. L'interprofession Interfel les fait pourtant déjà figurer sur sa page de mai, aux côtés de fruits importés comme la mangue ou l'ananas. Interfel l'explique elle-même : un fruit de contre-saison est importé de zones tropicales ou de l'hémisphère sud. Interfel n'est pas un service de l'État. C'est une interprofession, une source de second rang ici.

Aucune des deux sources que nous avons lues n'explique l'écart entre juin et mai pour ces deux fruits. Nous vous donnons les deux réponses ; nous ne choisissons pas à votre place.

Nadia, qui organise pour un comité d'entreprise à Nanterre, vise plutôt la rentrée de septembre. À cette date, la question ne se pose plus : le tableau ci-dessus donne directement la réponse.

Surgelé : ce que le mot veut dire en droit, et ce qu'il ne dit pas de notre sac

La réponse honnête à « quels fruits ? » commence par un mot : surgelés. Ce mot est défini par le droit, pas par nous. La directive européenne 89/108/CEE dit qu'un aliment surgelé est maintenu, sans interruption, à une température égale ou inférieure à -18 °C. Elle ajoute que les matières premières doivent être saines et présenter le degré de fraîcheur nécessaire au moment de la surgélation.

Le décret français n° 64-949 du 9 septembre 1964 précise ce même seuil. Un parfait état de fraîcheur à la surgélation. Une température de -18 °C à cœur — au centre du fruit, pas seulement en surface. Un maintien à ce seuil jusqu'à la remise au client, avec de brèves hausses de 3 °C tolérées pendant le transport. Le même décret impose que les récipients de transport permettent de respecter ces températures.

Ces chiffres qualifient le mot « surgelé ». Ils ne décrivent pas notre matériel. Notre offre publiée dit « sac isotherme », et nous n'en publions ni température ni durée de tenue.

Santé publique France rappelle aussi que les fruits se consomment « sous toutes les formes : frais, surgelés, en conserves… », et conseille de privilégier la saison pour le prix. Cette position vaut pour les fruits en général ; nous ne la transposons pas à notre boisson.

Ce qui tient au froid sur une journée d'animation

Le règlement européen (CE) 852/2004 pose un principe simple : « La chaîne du froid ne doit pas être interrompue. » Le même texte admet une exception : de courtes sorties sont permises, pour manipuler, transporter, exposer ou servir une denrée, à condition que cela n'entraîne pas de risque pour la santé. Rien de plus précis n'y figure.

La DGCCRF, dans une fiche datée de 2016, définit la chaîne du froid comme l'ensemble des opérations — transport, manutention, stockage — qui maintiennent une denrée à basse température. Une hausse de température accélère la croissance microbienne, rappelle-t-elle. Ni ce texte ni le règlement européen ne chiffrent une durée en heures ou une température pour un fruit coupé sur un stand. Nous n'en inventons pas non plus. Pour un cas précis, la direction départementale compétente répond.

Le stand lui-même — déclaration, aménagement, Cerfa — se traite dans notre article sur comment tenir un stand vélo smoothie en salon : déclaration et site mobile. Celui-ci reste sur la matière première.

La veille de l'événement : où ranger les fruits, et loin de quoi

Vous achetez vous-même vos fruits ? C'est le cas pour une location sans animateur. Quelques repères d'Interfel aident à ne rien perdre. Chez vous, fruit entier : la fraise tient 48 h maximum au frais, la rhubarbe 2 à 3 jours, l'abricot 2 à 3 jours, la cerise 3 jours, la pomme 7 à 8 jours, le kiwi 3 à 4 semaines. Ce sont des durées à domicile, pour un fruit entier, publiées par Interfel. Ce n'est pas une règle professionnelle, et rien de tout cela ne vaut pour un fruit déjà coupé sur un stand.

Deux repères de rangement, toujours selon Interfel. La banane et la pomme libèrent de l'éthylène, un gaz qui fait mûrir plus vite les fruits stockés à côté : mieux vaut les éloigner du kiwi. Le froid, lui, fait perdre leur goût au melon, à la pêche, à l'abricot et à la nectarine. C'est un arbitrage de goût, jamais une autorisation de sortir du froid : la chaîne du froid ne se négocie pas.

Sophie, responsable d'un service municipal, loue le vélo blender sans animateur et prévoit ses fruits elle-même : ces repères sont pour elle. Pour aller plus loin, la page pour louer le vélo smoothie avec livraison et reprise en Île-de-France détaille le périmètre exact.

Allergènes : lait, noisette, noix, et le blender entre deux passages

Pour une denrée servie non préemballée — c'est le cas d'un smoothie servi en gobelet —, le règlement européen 1169/2011 rend l'information sur les allergènes obligatoire. Deux familles concernent directement un smoothie de fruits : le lait et les produits laitiers, et les fruits à coque, dont la noisette et la noix. Le calendrier vu plus haut place justement la noisette et la noix en septembre, octobre et novembre : un smoothie d'automne qui en contiendrait entre dans cette obligation.

La règle de nettoyage se retient simplement. Un équipement qui a servi à un allergène se nettoie et se contrôle avant de servir à une denrée qui n'en contient pas. Concrètement, un blender qui a mixé du lait ou des noix se lave avant le smoothie suivant.

Côté offre, l'animation vélo smoothie avec fruits surgelés, jus et eau fournis précise que les ingrédients sont affichés sur le stand, et que les animateurs sont formés aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire.

Pourquoi cet article parle goût et saison, jamais de vertus

La loi européenne interdit par défaut toute allégation de santé sur un aliment. Le règlement (CE) 1924/2006 n'admet que celles qui figurent sur une liste précise. Une formule vague sur le bien-être général ne devient licite que si elle s'appuie sur une allégation spécifique de cette même liste. Aucune composition de notre boisson n'a été mesurée : la condition n'est donc pas remplie.

Concrètement, cet article décrit ce qui se goûte : l'acidité d'une fraise, le sucre d'une pêche bien mûre, la fermeté d'une pomme. Rien d'autre.

Des associations par saison, pas une recette maison

Nous ne publions pas nos recettes. Nos associations réelles ne sont pas encore écrites noir sur blanc, et nous ne présentons pas comme la nôtre une recette que nous n'avons pas encore formalisée. Ce que nous pouvons proposer, ce sont des pistes générales, adossées au tableau et au goût.

Comme vu plus haut pour mai, le principe reste le même mois après mois. En juin, le tableau ajoute la cerise et l'abricot : sucrés, ronds en bouche. En septembre, place à la mûre, à la pêche et au raisin : parfumés, juteux. Trois pistes, rien de plus — la disponibilité et le goût, jamais une quantité.

Pour le liquide, deux options changent la donnée sur les allergènes : de l'eau, sans conséquence, ou du lait, qui fait entrer la boisson dans la famille vue plus haut. L'eau potable, elle, est une exigence du site mobile lui-même.

Côté organisation, un animateur suffit jusqu'à 40 participants, deux animateurs jusqu'à 60, et deux vélos avec trois animateurs au-delà. Comptez 4 h sur place, montage et démontage compris ; les formats vont de 1 h 30 à la journée. Ces chiffres, publiés sur la page de l'offre, ne sont cités qu'ici.

Vous hésitez encore entre louer le matériel seul et faire venir un animateur ? Notre page pour louer, acheter ou faire animer un vélo smoothie compare les trois formules. Et pour caler une date, vous pouvez demander un devis pour votre date.